高齢者向け好評料理｜筑前煮

 筑前煮

揚げた鶏肉が食べやすさのポイント。

材料/分量（1人分）

鶏もも肉 30g

酒 小さじ1

片栗粉 適宜

揚げ油 適宜

里芋 20g

人参 15g

ごぼう 10g

れんこん 10g

生しいたけ 1/2枚

油 小さじ1/4

絹さや 2枚

しょうゆ 大さじ1/2弱

酒 大さじ1/4

砂糖 小さじ1

作り方・ポイント

1） 鶏肉に酒をふり、臭みを抜き、片栗粉をまぶし油で揚げる。

2） 野菜を一口大に切る。

3） 鍋に油をひき、2の野菜を炒め、ひたひたになる程度の水を入れて煮る。沸騰したら揚げた肉を入れる。

4） 調味料を入れて、やわらかくなるまで煮る。

5） 盛り付けて、茹でた絹さやを飾る。

1人分のエネルギー　165.8kcal　　たんぱく質　6.5g　　食塩1.0g

資料提供：幸町胃腸病院