高齢者向け好評料理｜かぶとにんじんのくず煮

 かぶとにんじんのくず煮

片栗粉でとろみをつけてさめにくく。

材料/分量（1人分）

かぶ　1/4束

にんじん　25g

干し椎茸　1個

だし汁と椎茸のもどし汁　1/2カップ

しょうゆ　大さじ1/4

砂糖　小さじ1/3

塩　1/3

片栗粉　大さじ1/2

作り方・ポイント

1） 干し椎茸はひたひたの水につけてもどし、石づきをとる。

2） かぶは茎を少し残して切り、皮をむいて2～4つ割りにする。にんじんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。

3） だし汁に1のもどし汁を加えたものに調味料を加え、1,2を入れておとしぶたをして軟らかく煮含め、水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつける。

4） かぶの葉少々はゆでて水にとり、刻んで青みとし、3を盛って散らす。

1人分のエネルギー　30kcal　　たんぱく質　1.4g　　食塩0.9g

資料提供・赤塚健康福祉センター転倒予防教室