高齢者向け好評料理｜おくらわかめ納豆

 オクラわかめ納豆

納豆のような粘りが食べやすい一品です。つゆの素は使用する製品によって、薄め方を加減してください。

材料/分量（1人分）

オクラ　1/2袋

わかめ　（戻したもの）15g

つゆの素　小さじ1弱

水　　　大さじ1/2

醤油、酢　各小さじ1/2

削りかつお　適宜

作り方・ポイント

1） オクラは多め（約2％）の塩をまぶして（分量外）塩ずりにしてうぶげを除き、塩のついたまま熱湯に入れて約1分ゆでる。すぐに冷水にとり冷やして水気を切り、小口切りにする。

2） わかめはできるだけ細かく刻む。

3） ボールに1と2を入れ、箸でよく混ぜ納豆のように粘りを出し調味料を混ぜ込む。

4） 小鉢に3を盛り付け、削りかつおを天盛りにのせる。

1人分のエネルギー　22kcal　　たんぱく質　1.8g　　食塩1.0g

資料提供・高島平健康福祉センター