高齢者向け好評料理｜かぼちゃ団子

 かぼちゃ団子

材料/分量（4人分）

かぼちゃ　60g

白玉粉　40g

上新粉　40g

水　適宜

きなこ　20g（大さじ2）

砂糖　20g（大さじ2強）

塩　少々

作り方・ポイント

1） かぼちゃは種と皮をとり、5ミリ位の厚さに切る。耐熱皿に入れ、ラップをかけて、電子レンジに2～3分かけて、柔らかくする。フォークの背でつぶす。

2） 白玉粉・上新粉・つぶしたかぼちゃを混ぜ、水を少しずつ加え、耳たぶ位の固さになるようにする。2cmくらいの団子に丸め、まん中を少しくぼませる。

3） 鍋に水を入れて湯を沸かし、沸騰したら2）を入れて、茹でる。浮いてきたら、さらに1分間位茹で水にとる。3回位水を取りかえて冷まし、ザルにあげ水気をきる。

4） きなこ・砂糖・塩を混ぜる。

5） 皿に盛り、4）をかける。

一人分のエネルギー 134kcal　　たんぱく質 3.3g　　食塩0.4g

資料提供・板橋在宅栄養士会