高齢者向け好評料理｜豚の味噌煮（土手鍋風）

 豚の味噌煮（土手鍋風）

材料/分量（1人分）

豚もも肉薄切り　50g

焼き豆腐　60g（1/4丁）

白菜　60g

長ねぎ　50g

春菊　20g

白滝　20g

生姜（おろし）　5g

味噌（赤）　小さじ2 1/2

砂糖　小さじ2

和風だし　4g

水　150ml

作り方・ポイント

1） 豚肉・白菜は2～3センチメートル幅に、長ねぎは2～3センチメートルの斜め切りし、春菊・白菜は1～2センチメートルに切り、したゆでしておく。

2） 水に生姜・味噌・砂糖・和風だしを入れ、軽く一煮たちさせる。

3） 豚肉・焼き豆腐・白滝を　2）に入れアクを取りながら肉に火を通す。

4） 白菜・長ねぎを入れ2～3分弱火で煮る。

仕上げに、春菊を入れる。

1人分のエネルギー242kcal　　たんぱく質17．9g　　食塩　2.0g

資料提供・日本大学医学部附属板橋病院