高齢者向け好評料理｜イワシの蒲焼

 イワシの蒲焼

イワシにはカルシウム、たんぱく質、ビタミンなどが豊富に含まれていますが、小骨が多いので食べにくい魚でもあります。そこで、手開きにすると小骨もきれいに取れ、手軽に調理できます。

材料/分量（1人分）

イワシ　2～4尾

しょうゆ・しょうが少々

小麦粉

サラダ油

粉さんしょう

＜たれ＞

水　大さじ4

しょうゆ　大さじ2

砂糖　大さじ1

みりん　大さじ2

片栗粉

作り方・ポイント

1） イワシは頭と腹わたをとり、水洗いして手開きにし、しょうゆ、しょうが汁少々につける。

2） 次に小麦粉を薄くつけ、油をひいたフライパンで身の方から両面を焼く。

3） たれを煮立て、焼いたイワシを入れからませる。

4） 器に盛り粉さんしょうをふる。

★ サンマも同様にするとおいしいです。

★ たれに水溶き片栗粉でトロミをつけると食べやすくなります。

1人分のエネルギー　205kcal　　たんぱく質　13.1g

カルシウム　47mg　　食塩　3.2g

資料提供・板橋在宅栄養士会