高齢者向け好評料理｜ビーンズカレー

 ビーンズカレー

大豆は栄養に富んだ食品ですが、カロテン・ビタミンCがありませんので、緑黄色野菜のサラダや柑橘系の果物と一緒に摂ると良いでしょう。

材料/分量（2人分）

大豆水煮　80g

人参　60g

玉ねぎ　160g

マッシュルーム（缶）　20g

サラダ油　小さじ1強

カレールー　2人分

水　適量

白ご飯　400g

作り方・ポイント

1） 人参はいちょう切り、玉ねぎは1センチメートル幅位の厚さに切りサラダ油で炒めます。

2） 水を入れ煮立ってきたら大豆水煮とマッシュルーム(缶)を入れます。

3） 5～10分煮たらカレールーを入れ弱火で煮込み少しポッタリ感が出ればできあがです。

1人分のエネルギー606kcal　　たんぱく質15.4g　　食塩　1.9g

資料提供：東京武藏野病院