高齢者向け好評料理｜冷しゃぶそうめん

 冷しゃぶそうめん

いつものメニューにひと工夫！　夏野菜を使って彩りよく、スタミナも満点な夏バテ防止のそうめんです。

材料/分量（1人分）

そうめん（乾）　80g

なす　40g（1/2本）

油　4g（小さじ1強）

トマト　40g（1/4個）

薄切り肉　50g

めん汁　35g

青じそ　1枚

白ごま　1g（少々）

作り方・ポイント

1） トマトはへたを落とし8等分のくし型に切る。

2） なすはへたを落として縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。フライパンに油を熱し、なすを揚げる。（多めの油をひいて焼いてもよい）

3） 豚肉はさっとゆでて冷やしておく。

4） そうめんはゆでてざるに上げ流水ですすぎヌメリをとる。

5） そうめんの水気を切って器に盛り、トマト、なす、豚肉をのせ、水で割っためん汁を回しかける。その上に青じそと白ごまを好みで散らす。

エネルギー　453kcal　　たんぱく質　20.3g　　食塩　5.1g

資料提供・愛誠病院