切り干し大根シリーズ

ページ番号1031485　 更新日 2022年2月28日

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栄養士より

食物繊維などの供給源になり、保存のきく乾物も常備しておきたいものです。災害時は水が貴重なため、ポリ袋を使って缶詰の水分やトマトジュースなどで切干大根をもどす工夫もご紹介します。

• 切干大根は、必要に応じて清潔なキッチンバサミで食べやすい長さに切る。

切り干し大根のすりごま煮【写真左上】

材料(作りやすい分量　2から3人分)

切り干し大根

30グラム

A　白すりごま

大さじ2

A　めんつゆ(3倍濃縮)

大さじ1

A　水

大さじ4

<あれば>糸唐辛子

適量

作り方

1. 切り干し大根は、袋の表示に従ってもどし、水けをごく軽く絞る
2. 耐熱容器に1とAを入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で4分程度加熱する。
3. 器に盛り、あれば糸唐辛子を飾る。

イタリアン切り干しサラダ【写真右上】

材料(作りやすい分量　2から3人分)

切り干し大根

30グラム

A　トマトジュース(無塩)

1／2カップ

A　ツナ缶(水煮)

1缶(70グラム)

A　オリーブ油

小さじ1

黒こしょう

適量

塩

少々

<あれば>にんにくすりおろし(チューブでも良い)

適量

作り方

1. 切り干し大根はさっと洗って水けを絞る。
2. ポリ袋に1とAの材料をすべて入れて軽くもみ、切り干し大根をもどす（30分程度おく）。ツナ缶は汁も含めてすべて入れる。
3. 仕上げに黒こしょう、塩、あればにんにくを入れて味を調える。

切り干し大根のさっぱりあえ【写真左下】

材料(作りやすい分量　2から3人分)

切り干し大根

30グラム

A　ツナ缶(水煮)

1缶(70缶)

A　塩昆布

小さじ2(4グラム)

白すりごま

適量

作り方

1. 切り干し大根はさっと洗って水けを絞る。
2. ポリ袋に1とAの材料をすべて入れて軽くもみ、切り干し大根をもどす（30分程度おく）。ツナ缶は汁も含めてすべて入れる。
3. 仕上げに白いりごまをふる。

切り干し大根とわかめの酢の物【写真右下】

材料(作りやすい分量　2から3人分)

切り干し大根

30グラム

カットわかめ(乾燥)

大さじ1(3グラム)

すし酢(合わせ酢)

大さじ1と1／2

ごま油

小さじ1

作り方

1. 切り干し大根とカットわかめは、袋の表示に従ってもどし、水けをしぼる。
2. 1をすし酢（合わせ酢）、ごま油であえる。

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