なめ茸入り豆乳スープ

栄養士より

常温保存できる豆乳は飲料としてだけでなく、料理の材料としても幅広く使え、ローリングストックにおすすめです。

材料(作りやすい分量 4人から5人分）

豚汁の具などの水煮野菜

1袋（390グラム）

鶏ささみ缶

1缶（70グラム）

なめ茸

大さじ3(約50グラム)

水

2カップ

豆乳

1カップ

みそ

大さじ1

＜あれば＞小ねぎ(小口切り)

適量

作り方

　水煮野菜は、液汁ごと使用できるものの場合、液汁と水を合わせて2カップにする。

1. 鍋に、水煮野菜、ささみ缶は汁ごと、なめ茸、水を入れ中火にかける。

2. ひと煮立ちしたら火を弱めてみそを加え、5分程度煮る。

3. 豆乳を入れて、沸騰直前に火を止め、器に盛る。

   あれば小ねぎを散らす。

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